幾年前，一位很是聰慧的女性，剛好也是我的伴侶和出書商的斯蒂芬妮‧安德森（Stephanie Selene Anderson），提出我寫一篇巴氏消毒牛奶與生牛奶制成的發酵乳成品（發酵乳成品包括酸奶、開菲爾和發酵奶油）的差別。簡略來說，前者的養分價值遠不如後者。
確切，發酵後的巴氏消毒牛台灣包養網奶或奶油更不難消化，況且它還添加了無益菌和酵素。但發酵不克不及補充巴氏殺菌所形成的喪失。我在《發酵乳成品》（Culturing Dairy）一書中提到了這一點，這本書於2019年歸並到《GAPS飲食的完全烹調技能》（The Complete Cooking Techniques for the GAPS Diet）一書中。假如你還沒讀過這本書，我提出你看一下。書中所寫的包養網技能對每小我都有利益，而不只是那些需求GAPS飲食醫治計劃的人。
固然，斯蒂芬妮那時是對的，此刻也是。但今朝我想分送朋友更多包養的常包養價格識：關於生牛奶的奇特利益，以及本身用生牛奶製造開菲爾的方式（譯註：開菲爾Kefir，相似酸奶，可是質地更淡薄，用專門的開菲爾粒發酵24小時後製成）。
多年來，我一向努力於「生牛奶活動」，盡力輔助人們取得這種真正安康的食物。我曾從華盛頓開車到賓夕法尼亞州，從一家生物動力農場為我的「社區支撐農業」農場（CSA）運回新包養管道穎生牛奶，那時「社區支撐農業」農場為近一百個家庭供給甘旨、養分豐盛的生牛奶包養網站。
這是年夜約20年前的事了，那時將生牛奶從賓夕法尼亞州跨州帶到馬里蘭州是重罪。不外，我很興奮地告知大師，感激「真牛奶活動」（Weston A. Price 基金會的一個項目），此刻我們在馬里蘭州也能買到生牛奶了，這意味著不需求像以前那樣為了買生牛奶而每週往復6小時。假如可以的話，請選擇澤西牛、根西牛、艾爾郡牛和瑞士棕色奶牛的生牛奶，由於它們的乳脂含量很高包養（也就是說牛奶更柔嫩順滑），這些奶牛和其他傳統奶牛供給了最濃的牛奶。
那麼，為什麼我此刻比以往任何時辰都更愛好議論生牛包養故事奶和生開包養菲爾呢？假如病毒就在四周，喝生牛奶能維護身材，還有助於治病。大批研討表白，喝生牛奶的人不太會過敏、得中耳炎和濕疹，包養甜心網也不太能夠哮喘爆發（很多人對巴氏消毒牛奶過敏，但依然喝它，就能夠成長成哮喘）。
為什麼生牛奶有助抵抗病毒？由於它包括大批可以削減或打消病原菌的物資。生牛奶富含乳過氧化物酶、乳鐵卵白、白細胞和免疫體系調理劑（免疫體系包含B和T包養淋巴細胞、巨噬細胞、中性粒細胞和抗體）。巴氏消毒會損壞這些維護性物資。想要一個強盛的免疫聯盟？將生牛奶引進你的生涯吧。
假如你從未嘗過生牛奶，並且你的飲食中也不包括生食和發酵食物（如德國酸菜、包養意思康普茶等）。那麼當你第一次喝生牛奶時，請不要頓時喝下一整杯，先從大批開端，然後漸漸增添。假如你喝的量跨越身材蒙受才能，新穎包養甜心網生牛奶中的無益細菌會激發退病反映（die-off reaction），人感到像患了流感，或許會腹瀉及吐逆。什麼是退病反映？就是無益細菌進進體內，無害病原菌逐步逝世亡激發身材呈現一系列狀態的景象。當生牛奶喝得太多包養合約太快時，人能夠會呈現這種狀態。牛奶沒有題目——只是你的身材在逐步順應生的食品。
你最好先從一茶匙或一小口開端，天天一次，持續幾天，然後漸漸加量，直到你可以或許一天喝一兩杯，甚至一夸脫。
乳糖不耐受怎樣辦？
假如你不想喝牛奶，或許牛奶中的乳糖讓你腹脹或脹氣，我提出你將牛奶製成開菲爾。牛奶經長時光發酵（即在室溫68-72°F下培育 24 小時或更長時光），無益微生物會為你事後消化乳糖，使得發酵後的牛奶（開菲爾）很是不難消化。世界各地傳統的人都有在飲用牛奶之前先將其發酵的習氣。發酵不只使牛奶更易消化，並且讓牛奶保留時光更長。
為什麼要自制開菲爾，為什麼要此刻做？由於開菲爾在製造經過歷程中，接收了生牛奶的無益成分，包養金額並包養網經由過程發酵讓無益成分年夜年夜增添。開菲爾由新穎生牛奶、奶油或它們的混雜物製成，含豐盛的無益細菌和酵母菌，現實上，開菲爾的無益細菌和酵母菌無論從品種仍是多少包養網數字上都比酸奶要多，好比它比酸奶大都百種無益微生物。開菲爾也因其含有的奇特微生物群而成為一種強效抗菌劑和抗病毒劑（請參閱劍橋年夜學在線出書社的《牛奶開菲爾：養分、微生物和安康好處》（Milk kefir: nutritional, microbiological and health benefits））。
開菲爾很不難製造，就像你鄙人面食譜中看到的那樣。天天可以喝幾多開菲爾？最多一夸脫。可包養網是在飲用開菲爾時請警惕，就像生牛奶一樣包養網，假如你還未習氣喝開菲爾，在大批飲用後，你的身材能夠會覺得激烈不適。提出你從一茶匙開端，然後按包養價格ptt本身的方法漸漸增添，直到天天可以喝三到四杯。
生牛奶開菲爾製造方式
以下為1夸脫開菲爾的製造方式。
原料：1夸脫包養網生牛奶，或1夸脫生牛奶和一些生奶油的混雜物；2湯匙開菲爾粒。
製造方式：
將一切原料放進容器中並拌在一路，用茶巾或乾酪布鬆鬆地蓋在容器上（讓酵母呼吸），在檯面上靜置24小時。
製造好後，用木勺掏出顆粒，放進空玻璃罐中，包養網同時倒進1杯生牛奶，放進冰箱保留。
請留意：開菲爾由菌和酵母製成。你假如從未吃過開菲爾，不要一開端吃得太多太快，由於能夠激發嚴重的退病反映。請從一小勺開端，順應後再慢慢遲緩加量。
沒有生牛奶怎樣辦？
假如你找不到生牛奶怎樣辦？如上所述，巴氏消毒奶固然不像生牛奶那麼有養分，可是用它做開菲爾依然對身材無益。用你能找到的東西的品質最好的巴氏消毒奶——無機、非均質、沒有顛末超低溫殺菌（UHT）的草飼牛奶包養價格來製造。
我舉起一杯開菲爾，對你說：「祝藍玉華沉默了半晌，直視著裴奕的眼睛，緩緩低聲問道：“妃子的錢，不是夫子的錢嗎？嫁給台灣包養網你，成為你的后妃。包養情婦”老婆，老你安康！」
作者簡介：莫妮卡‧科拉多（Monica Corrado）是一位認證養分參謀、文學碩士、講授廚師和認證 GAPS從業者，熱衷於說明食品與幸福之間的接洽。她是一位佈滿活氣的教員、演講者、參謀和作家，一向努力於分送朋友烹包養女人調養分豐盛傳統食品的常識、靈感和東西。如需解答安康題目或做包養甜心網演講約請，可拜訪Simply Being Well網站。
本文原刊於Selene River Press，受權英文《年夜紀元時報》轉錄發載。
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義務編纂：李清風◇